加工定制:否 | 种类:醒发箱 | 品牌:红菱 |
型号:qw | 售后服务:保修一年 | 订货号:齐全 |
货号:齐全 | 电压:220V | 功率:2.3Kw |
净重:75Kg | 包装:齐全 | 适用范围:茶餐厅设备、 蛋糕房设备、 面包房设备、 西餐店设备、 饮品店设备、 休闲速食设备、 休闲食品厂设备、 其他 |
营销:*** | 规格:齐全 | 是否跨境货源:否 |
程楷
电化: 17*68*66*21*800
威信: hbspjx
Q扣: 3330587607
注意:发酵箱的温度不宜调整过高,否则将会影响酵菌的正常繁殖。
面包醒发箱使用说明:
1、本机使用前必须将水注入水盆,使电热管置于水内,且任何时候都不能露出水面,以免将电热管烧坏。
2、接上电源开关,电源指示灯亮,此时即可顺时针转动温控器,把所需温度值(36~38℃)对准红点位置。
3、加热指示灯亮,发热管开始工作,箱体内开始升温。
4、当箱内温度达到设定值时,温控器能自动切断电源,使电热管停止工作。
5、当箱内温度有所下降时,温控器又能自动接通电源,电热管重新开始工作,使温度再次达到设定值
6、如此反复,***设备在设定的温度范围内保持恒温,发酵温度不宜过高,否则会影响醒发效果。
醒发箱内要加一定量的水;2。两个转扭 一个是温控,一个是湿控;3。温控调到30-38度;湿控按品种来决定:一般来说,酥皮品种调到35-45度。因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。其他没什么要注意的了。使用一段时间要注意加水就行了
醒发箱清洁保养事项
1.醒发箱用完后,关闭电源总闸和进水阀,将面板上的开关处于关闭状态。
2.每天清理箱内杂物,保持箱体干净。
3.推入台车时尽量不要碰撞内箱壁,以免箱体变形。
4.经常检查电源线和进水管的好坏,发现有问题应及时更换。
5.清洁电箱内部时严禁用喷水管清洗,以免漏电。箱体外部断电后可冲洗,但是尽量减少冲洗强度。
一般醒发时间,是以达到成品的80%-90%为准,通常是60-90分钟,醒发过度,面包内部组织不好,颗粒粗,表皮呆白,味道不正常(太酸)、存放时间减短,如果是用新磨难的面粉则面团体积会在烤炉内收缩。醒发不足,面包体积小,顶部形成一层盖,表皮呈红褐色,边皮有燃焦现象。而每个品种面包的正确醒发时间,只能通过实际试验来确定。
醒发箱是根据食品发酵原理设计的一款新型电热产品,醒发箱工作原理是依靠电热管将水槽的水加热蒸发,使面团在一定温度和湿度不充分地发酵、膨胀。醒发箱采用全封闭式结构,结构设计科学合理,造型美观大方,箱内采用热风循环技术,使箱内的温湿环境更均匀,温度和湿度的调节更精准,操作更简单,省时省电,效***,干净卫生,坚固耐用,易清洁,实用性能高,是提高面包生产率***的设备。